Серьезная конкуренция на рынке хмельного напитка заставляет пивоваров придумывать новые рецепты. Потому вкус и качество пива в Украине постоянно улучшаются. Но если в других государствах крафтовое пиво – это обычное дело, то у нас это новинка и малоизвестное понятие. Из-за незнания ценители пива в магазине Hop Hey часто обходят стороной незнакомые названия. В статье мы расскажем о том, что такое крафтовое пиво и какие его достоинства.
Крафтовое пиво: как это понимать?
Перевод слова «Craft» с английского языка означает «Ремесло». Под понятием крафт-пива имеют ввиду производство в малых или личных пивоварнях. При этом рецептура и технологический процесс зависит лишь от предпочтений владельца.
Изначально варение пива было исключительно домашним ремеслом. Ранее пивоварни не были большими или массовыми. В каждом городе имелись десятки небольших хозяйств со своими секретными рецептами. Так обстояли дела до XIX века, после чего появились промышленные гиганты – пивзаводы.
Преимуществом пивных заводов стало высокое качество изготовления. Соблюдались технологический процесс и рецептура, что гарантировало вкусный продукт на выходе. Однако стандарты и нормативы сделали из пива посредственный напиток, «убив» его индивидуальность.
В последствии многочисленные сорта с пивзаводов перестали устраивать ценителей. Это и стало новой эрой для развития крафтового пивоварения в начале 2000-х. Большую роль сыграло изменение законодательства в США в 1978 году, что позволило пивоварам создавать новые рецепты дома.
Преимущества крафта
Многие ценители пива задаются вопросом: «Почему крафт лучше и почему растет его популярность?». Причина развития домашнего и крафтового пивоварения масса:
- в процессе изготовления крафт-пива используются только натуральные составляющие. Рецепт включает не только стандартный солод, но и всевозможные добавки. Искусственные ингредиенты в этом деле запрещены. Использующие такие компоненты никогда не получат должной оценки любителями пива;
- свой стиль пивоварения, что делает разновидность краф-пива особым, нетривиальным. Обычное массовое пиво обладает нейтральным вкусом, который порядком надоел ценителям хмельного напитка. Крафтовые вариации лишены обыденности и не обязательно должны понравиться всем. Виды пенного рассчитаны на определенных потребителей, например, ценителей пшеничного, темного или горького пива;
- разнообразие составляющих крафтового пива – это полет фантазии пивовара, ведь он не ограничен державными нормами и стандартами, технологиями и прочими составляющими производственного процесса. Можно использовать любое оборудование, миксовать вкусы пива и других напитков или еды, создавая уникальный стиль.
Немало людей выделяют недостатком цену крафт-пива. Разработанный в небольших пивоварнях напиток обойдется значительно дороже магазинного бутылочного варианта. Однако тут вы платите за нетривиальный вкус, оригинальный стиль, цвет и даже консистенцию. За эти достоинства можно и немного переплатить.